| FR | NL | EN | DE | ES | SV | Foto's | Aire du temps? | Sushi | Recepten | Boodschappen | Omgeving | Wandelen & fietsen | Wintersport | Evenementen | Gîtes | Ingerichte caravan | Ingerichte safaritent | Camping | Prijzen | Gastenboek | Route | Contact |

Aire du temps: binnen of buiten eten...	Veel verse groenten	Vaak vegetarisch, soms met vis of vlees (hier van gastkok Philip)	Sainte Marie de Barousse: veel boeren produceren nog ambachtelijk in deze streek	Bergkoeien geven lekkere melk, en dus lekkere kaas	Wijn, Floc de Gascogne en Armagnac uit de Gers	Le fromage Barousse	Langs de Garonne staan overal bijenkasten, voor honing

Aire du temps culinair

Een aantal boeren in de Barousse-vallei kweekt of produceert ambachtelijk eten. Daar zijn ze trots op, zoals trouwens overal in Frankrijk.

Bij Aire du temps koken we heel regelmatig du terroir. Onze maaltijden voor gasten (di, do, za - wel even reserveren) zijn altijd biologisch, meestal vegetarisch, soms macrobiotisch en op verzoek veganistisch. Maar voor een gebraden (bio)kip, een simpele gebakken forel uit de Garonne of het typische streekgerecht confit de canard zijn we ook niet bang. Het menu bepalen we gewoon zoveel mogelijk in overleg. Zie ook onze recepten.

Een andere specialiteit van het huis is sushi, hoe onwaarschijnlijk dat ook klinkt. Op bestelling verkrijgbaar, en we geven ook workshops. Kan heel leuk zijn op een regenachtige middag!

Kaas

Een beetje beroemd is hij wel: le Barousse (kaas) uit la Barousse (vallei). Het is een ronde platte zachte kaas van schapen- of koemelk (of een mix daarvan). Hij wordt in kleine hoeveelheden gemaakt en is buiten de streek vrijwel niet verkrijgbaar. Doordat de beesten alleen het gras en de kruiden van het berggebied eten, heeft Le Barousse een heel eigen karakter. Het is een zogenaamde gewassen-korstkaas; tijdens het rijpen (twee tot zes maanden) wordt hij regelmatig gewassen met pekel. Het resultaat: een sterk geurende kaas met veel kleine gaatjes. Lekker!

Le Barousse komt voornamelijk uit het dorpje Sost, hier zo'n 10 kilometer vandaan. Sost ligt hoog in de bergen, zo afgelegen dat de weg er gewoon ophoudt. Een mooi dorp met een mooi verhaal. Natuurlijk dreigde er een aantal jaren geleden leegstand in Sost, want als je geen boer was, had je geen werk. En als je wel boer was, had je volop werk, maar nog geen gegarandeerd inkomen. Toen kreeg Denis Sost, een van de boeren, een idee. Als we nou allemaal dezelfde kaas gaan maken, zei hij, en dan in het groot, dan vragen we een appellation d´origine contrôlée aan, en dan gaan we onze fromage Barousse wereldberoemd maken in heel Frankrijk. En dat deden ze. En nu maken bijna alle gezinnen in Sost kaas, en gaan er 's zomers bussen vol toeristen naartoe.

Wij kopen onze kaas meestal bij Yves en Cathy Ibos, maar Denis Sost is ook nog steeds heel actief. Hij organiseert proeverijen en bergwandelingen en geeft rondleidingen in zijn grote kaasmakerij. Dit alles met het predikaat 'duurzame landbouw'. Ook in de dorpen Esbareich en Thèbe zijn trouwens kaasboerderijen.

é

Vlees, honing en appels

In Sarp zit M. Juste, een imker die zelf honing produceert (telefoon 0562-992692). In Izaourt en Loures-Barousse zijn boomgaarden waar je ambachtelijk gemaakt appel- en perensap kunt kopen, al of niet met bubbels, en in Izaourt zelfs bio. In Bramevaque kun je (op bestelling) schapen- en geitenvlees, worst en merguez krijgen, direct van de boerderij van de familie Fortassin. En in Ferrère, bij Le Cadran Solaire, worden 'vergeten groenten' gekweekt.

Wijn

Voor wijn moet je eigenlijk niet in de bergen zijn. Maar een beetje landinwaarts (in het departement de Gers) wordt de gerenommeerde Madiran-wijn geproduceerd, en ook armagnac en floc de Gascogne. Bijvoorbeeld op het Domaine de Lauroux in Manciet, waar eigenaars Karen en Nick een rondleiding geven in het Engels.

é

Markten & boodschappen doen

Klik voor een overzicht van weekmarkten in de buurt. Vaak zijn alle lekkere dingen uit de omgeving daar te koop, soms direct van de producenten zelf. Ook in de 'gewone' supermarkten kun je trouwens meestal wel producten du terroir krijgen. Vraag er anders even naar, dat vindt het personeel hartstikke leuk.

Restaurants

Wie uit eten wil in de omgeving kan kiezen uit een aantal goede restaurants op rij-afstand. De mooie Moulin d'Aveux, bijvoorbeeld, waar je aan het water kunt genieten van de ambachtelijke keuken van de eigenaar die ook de kok is (en houdt van vissen). In Mauléon-Barousse kun je bij Bernard en Josianne pizza's eten die genoemd zijn naar beroemde zangers (Jim Morrison, John Lennon...). Le Citron Bleu is een hip restaurantje in Montréjeau, ook leuk en lekker. In Eup zit een restaurant waar ze voor slechts 12 euro prima middagmenu's serveren. En wie op loopafstand van Aire du temps een hapje wil eten, kan terecht bij Bar Snack Le Ranch in Siradan (1,5 km), met groot televisiescherm en beperkte openingstijden ;-).

é

Verder klikken

é